Le sandwich n’est plus le privilège des buffets de gare

« Signe des temps, le sandwich n’est plus le privilège des buffets de gare ou des zincs de boulevard (…) on en croque aujourd’hui sous les pergolas, dans les grands cafés, aux terrasses chic (..) J’ai gardé pour la bonne bouche un bon petit sandwich que l’on trouve avenue Mozart, dans une boulangerie pâtisserie qui sent bon le pain et le chocolat, la Flute Enchantée. C’est là que les dames et les demoiselles de la Muette viennent prendre à l’heure de la pause des sortes d’amuse-gueule très raffinés, tranches de pain de mie accommodées au thon, au crabe, au poulet, au cresson, au saumon (les moins chers à partir de 5,40 F). Cela se grignote du bout des doigts, du bout des dents. C’est fondant, succulent pour tout dire. J’en aurais presque renié mon jambon-beurre préféré.

Bernard Vilar, Le Matin de Paris